Мечта лентяев
Блестящая идея, возникшая в умах предшествующих поколений, была преобразована в коммерчески успешный продукт — консервирование рыбы в жестяных банках. Это было запатентовано 175 лет назад американцем Эзрой Деггетом и его племянником Томасом Консетом. С тех пор рыбные консервы стали популярным блюдом рабочего класса, студентов и домохозяек по всему миру. Если бы этот продукт запатентовали сегодня, его бренд, вероятно, был бы более успешным, чем супы быстрого приготовления. Супы требуют заваривания, кипятка и посуды, тогда как консервы просто открываются и готовы к употреблению. Это настоящая мечта Обломова в банке: минимум усилий, не нужно вставать с дивана, а суточную норму калорий можно восполнить всего двумя банками.
Эволюция консервов достигла своего пика.
Недавно мировое сообщество начало задумываться о влиянии этой удобной и недорогой еды на здоровье. Американские и другие ученые провели десятки исследований, посвященных свойствам консервов, и большинство из них, к сожалению, не подтвердили их пользу.
Врачи разделяются во мнениях о консервированных продуктах. С одной стороны, консервы могут быть удобным и доступным источником питательных веществ, особенно в условиях ограниченного времени или ресурсов. Они сохраняют витамины и минералы, что делает их полезными в рационе. Однако, с другой стороны, многие специалисты предупреждают о высоком содержании соли, сахара и консервантов, которые могут негативно сказаться на здоровье. Чрезмерное употребление таких продуктов связано с риском развития сердечно-сосудистых заболеваний и ожирения. Врачи рекомендуют выбирать консервы с минимальным количеством добавок и сочетать их с свежими овощами и фруктами для сбалансированного питания.
Жесть в промышленных масштабах
Обратитесь к специалисту в области диетологии, и он подтвердит, что консервы относятся к «мусорной еде», практически не содержащей витаминов и необходимых микроэлементов. В чем опасность консервированных продуктов? Они нагружают пищеварительную систему и печень, не предоставляя организму ничего полезного.
С точки зрения пользы консервы уступают даже фаст-фуду, который иногда может быть более предпочтительным. Например, бигмак содержит свежие листья салата и помидоры. Консервы же представляют собой «мертвую еду», особенно те, что произведены на заводах, где массовое производство редко гарантирует высокое качество.
Исследование журнала «Спрос» показало, что из десяти банок консервированного лосося только одна соответствовала стандартам. Остальные девять не содержали критически опасных веществ, но и не приносили пользы. Большинство мясных и рыбных консервов в России изготавливаются в сомнительных условиях. Роспотребнадзор регулярно отзывает с продажи зараженную сайру и тушенку с признаками гниения. О количестве опасных консервов, остающихся вне контроля санитарных служб, можно только догадываться.
Какие риски связаны с консервами? Они часто содержат много соли и специй, которые служат консервантами. Поэтому рыбные и мясные консервы не рекомендуются людям с повышенным артериальным давлением и заболеваниями почек.
Если вы не можете отказаться от консервов, выбирайте качественные продукты. В пищевой промышленности существуют стандарты ТУ и ГОСТ. ГОСТы имеют более строгие требования, что обеспечивает лучшее качество консервов. При покупке обращайте внимание на упаковку: не покупайте мятые или поврежденные банки — они могут быть разгерметизированы, что приведет к порче содержимого.
Читайте также:
Консервы вызывают множество мнений, как положительных, так и отрицательных. С одной стороны, их удобство и длительный срок хранения делают консервы популярным выбором для занятых людей. Они позволяют быстро приготовить полноценный обед или ужин, что особенно ценно в условиях современного ритма жизни. Кроме того, консервация сохраняет питательные вещества, что делает такие продукты полезными.
С другой стороны, многие выражают опасения по поводу содержания консервантов и добавок, которые могут негативно сказаться на здоровье. Некоторые люди также отмечают, что консервы часто уступают свежим продуктам по вкусу и текстуре. Кроме того, существует мнение, что частое употребление консервов может привести к недостатку разнообразия в рационе. В итоге, выбор в пользу консервов зависит от личных предпочтений и образа жизни каждого человека.
| Аспект | За консервами | Против консервов |
|---|---|---|
| Срок годности | Длительный срок хранения, удобство для длительных поездок и хранения запасов | Быстрое снижение качества после вскрытия, риск порчи при неправильном хранении |
| Питательная ценность | Сохранение некоторых витаминов и минералов, удобный источник белка и других питательных веществ | Потеря некоторых витаминов и минералов в процессе обработки, высокое содержание соли и сахара в некоторых продуктах |
| Стоимость | Может быть экономически выгодным, особенно в долгосрочной перспективе | Может быть дороже свежих продуктов, особенно сезонных |
| Удобство | Готовность к употреблению, не требует длительной подготовки | Может потребовать дополнительной обработки (например, подогрев), не всегда удобная упаковка |
| Влияние на здоровье | Может быть полезным источником питательных веществ в экстренных ситуациях или при ограниченном доступе к свежим продуктам | Высокое содержание соли и сахара может негативно влиять на здоровье, риск наличия консервантов и добавок |
| Экологический аспект | Может снизить пищевые отходы за счет длительного хранения | Производство консервов может быть энергоемким и создавать отходы упаковки |
Домашние консервы: безопасны далеко не всегда
Токсин ботулизма представляет серьезную угрозу не только для любителей магазинных консервов. Бактерия Clostridium botulinum может встречаться в овощах, мясе и грибах. При неправильном хранении она размножается и может вызвать тяжелое отравление, включая поражение нервной системы.
Эта бактерия устойчива: ее трудно уничтожить при мариновании или засолке, а в кипящей воде она выживает до 15 минут. Токсин, который она производит, в несколько раз ядовитее синильной кислоты. Чтобы избежать отравления, следуйте рекомендациям.
Во-первых, не ешьте содержимое вздутых банок, даже если хочется попробовать «немного испорченное».
Во-вторых, если начали есть консервы, следите за их вкусом. Бактерия может придавать продуктам легкий запах и вкус прогорклого жира. Иногда консервы становятся мягче и меняют цвет.
В-третьих, для консервирования используйте только качественные и свежие продукты. Тщательно обрабатывайте ингредиенты, стерилизуйте банки и храните готовые консервы в прохладном месте.
В-четвертых, следите за сроком хранения. Многие ошибочно полагают, что консервация обеспечивает неограниченный срок годности. На самом деле, любые консервы (магазинные и домашние) следует хранить не более двух лет. По истечении этого срока лучше от них избавиться, чтобы не навредить живым существам.
Экономия хороша, но ни одни консервы не стоят риска для вашего здоровья или здоровья близких. Употребляйте консервы реже и заботьтесь о себе!
Вопрос-ответ
Каковы недостатки консервов?
К недостаткам консервированных продуктов относятся: высокое содержание соли. При консервировании часто используется растворённая соль, которая является основным источником пищевой соли. Чрезмерное потребление соли увеличивает риск проблем со здоровьем, включая высокое кровяное давление, которое может увеличить риск сердечных приступов и инсультов.
Кому нельзя консервы?
Рыбные и мясные консервы из-за высокого содержания соли противопоказаны людям с гипертонией и болезнями почек. Об этом в беседе с URA.RU рассказала гастроэнтеролог, врач высшей категории Лина Мурадова.
-
Читайте также:
Сколько раз в неделю можно есть консервы?
Оптимальное количество приемов рыбных консервов в неделю — 1–2 раза. «И это совсем не баночка сайры, употребленная в охотку. Стандарты консервирования предусматривают 1–3% соли, а норма приема поваренной соли для здорового человека — 2–3 г в сутки.»
Какие консервы нельзя покупать?
Ни в коем случае нельзя есть консервы с бомбажем – вздутием крышки банки или ее дна под воздействием образовавшихся газов, предупреждают в Роскачестве. «Микробиологический бомбаж появляется из-за недоброкачественного сырья, нарушения режимов стерилизации, герметичности банки», – говорится в сообщении организации.
Советы
СОВЕТ №1
Перед покупкой консервов всегда внимательно изучайте состав и срок годности. Избегайте продуктов с большим количеством консервантов и искусственных добавок, чтобы минимизировать потенциальный вред для здоровья.
СОВЕТ №2
Используйте консервы как дополнение к свежим продуктам. Например, добавляйте консервированные овощи или рыбу в салаты, чтобы обогатить их питательными веществами и разнообразить вкус.
СОВЕТ №3
Обратите внимание на упаковку консервов. Предпочитайте банки без вмятин и повреждений, так как это может указывать на нарушение герметичности и потенциальную опасность для здоровья.
СОВЕТ №4
Не забывайте о разнообразии. Консервы могут быть удобным вариантом, но старайтесь включать в свой рацион и свежие продукты, чтобы обеспечить организм всеми необходимыми витаминами и минералами.
