Пикантные — с чесноком
Для начинающих кулинаров подойдёт простое блюдо из кабачков — жареные колечки с майонезом и чесноком. Вам понадобятся: 2 средних кабачка, 3 зубчика чеснока, майонез по вкусу, мука для кляра и растительное масло для жарки.
Очистите кабачки и нарежьте их кружочками. Посолите и оставьте на 15 минут, чтобы стекла лишняя жидкость. Обваляйте каждый кружок в муке и обжарьте на раскалённой сковороде с растительным маслом до мягкости с обеих сторон.
Пока кабачки остывают, мелко нарежьте чеснок и смешайте его с майонезом. Выложите в салатник слоями: кабачки, майонез, снова кабачки и так далее. Блюдо будет вкусным как в теплом, так и в холодном виде, даже на следующий день.
Врачи отмечают, что закуски из кабачков могут стать отличным дополнением к рациону, особенно для тех, кто следит за своим здоровьем. Кабачки содержат множество витаминов и минералов, таких как витамин C, калий и магний, что делает их полезными для сердечно-сосудистой системы. Простые рецепты, такие как запеченные кабачки с чесноком и зеленью или кабачковые оладьи, позволяют сохранить все питательные вещества и при этом не требуют сложных кулинарных навыков. Врачи рекомендуют использовать минимальное количество масла и соли, чтобы сохранить легкость и полезность блюд. Такие закуски могут стать отличной альтернативой высококалорийным перекусам, способствуя поддержанию нормального веса и улучшению пищеварения.
Острые: по-корейски
Обожаете морковь по-корейски? Вам понравятся и кабачки, приготовленные по аналогичному рецепту. Для этого понадобятся: 1 средний кабачок, 1 морковь, 3 зубчика чеснока, 1 перец чили, 1 столовая ложка уксуса, 1 столовая ложка сахара, 1 столовая ложка соли, 1 столовая ложка кунжутного масла и 50 граммов укропа.
Кабачки нарежьте кружочками толщиной около 3 мм, опустите в кипящую воду на 3 минуты и откиньте на дуршлаг. Очищенную морковь натрите на терке для корейских овощей. Смешайте кабачки с морковью, добавьте нарезанный чеснок, перец чили и мелко нарезанный укроп. Посолите, добавьте сахар, влейте уксус и кунжутное масло, тщательно перемешайте. Уберите в холодильник на 1 час, после чего можно наслаждаться вкусом.
| Закуска | Ингредиенты | Приготовление |
|---|---|---|
| Закуска из кабачков с чесноком и зеленью | Кабачки, чеснок, укроп, петрушка, растительное масло, соль, перец | Кабачки натереть на терке, отжать сок. Добавить измельченный чеснок, зелень, соль, перец, масло. Перемешать. |
| Жареные кабачковые оладьи | Кабачки, мука, яйцо, лук, чеснок, зелень, растительное масло, соль, перец | Кабачки натереть на терке, отжать сок. Добавить муку, яйцо, измельченный лук, чеснок, зелень, соль, перец. Жарить на растительном масле до золотистой корочки. |
| Кабачковая икра | Кабачки, лук, морковь, помидоры, растительное масло, соль, перец, сахар | Кабачки, лук, морковь, помидоры измельчить. Тушить на растительном масле до готовности. Добавить соль, перец, сахар. |
| Маринованные кабачки | Кабачки, уксус, вода, сахар, соль, чеснок, специи | Кабачки нарезать кружочками или кубиками. Залить маринадом (уксус, вода, сахар, соль, чеснок, специи). Мариновать в холодильнике не менее 3 часов. |
| Кабачки, фаршированные сыром и зеленью | Кабачки, сыр, зелень, чеснок, майонез | Кабачки разрезать вдоль, удалить мякоть. Смешать мякоть с сыром, зеленью, чесноком, майонезом. Наполнить кабачки начинкой. Запечь в духовке. |
Малосольные «по-быстрому»
Любителям малосольных огурцов стоит попробовать сделать то же с кабачками. Вам понадобятся: на 1 литр воды — 45 граммов соли; 1 кабачок, 1 «зонтик» укропа, веточка хрена, лист смородины, веточка вишни с листьями, половина перца чили, 3 зубчика чеснока, 1-2 ягоды можжевельника.
Начните с приготовления рассола, растворив соль в воде. В литровую банку уложите специи, затем нарезанный полукольцами кабачок (не очищая от кожуры) и залейте рассолом до самого верха (излишки вылейте). Оставьте банку в теплом месте на 1 сутки, не накрывая крышкой. Затем переместите её в холодильник на 12 часов, закрыв крышкой. Теперь ваши кабачки готовы — они будут хрустящими и вкусными, как огурцы!
Закуски из кабачков пользуются большой популярностью среди любителей здорового питания. Многие отмечают, что кабачки — это универсальный овощ, который легко вписывается в различные блюда. Простые рецепты, такие как кабачковые оладьи или запеченные ломтики с сыром, становятся настоящими находками для занятых хозяек. Люди ценят их за легкость в приготовлении и возможность экспериментировать с ингредиентами. Например, добавление зелени или специй придает закускам особый вкус. Кроме того, кабачки низкокалорийны и богаты витаминами, что делает их отличным выбором для тех, кто следит за фигурой. В отзывах часто упоминается, что такие закуски идеально подходят как для повседневного стола, так и для праздничного угощения.
Маринованные «по-советски»
Тем, кто помнит Советский Союз, знакомы «маринованные кабачки в литровых банках», вызывающие ностальгию. Приготовить такую закуску на зиму легко. Вам понадобятся: 2-3 кабачка, 2 столовые ложки соли с горкой, 5 столовых ложек сахара, 200 граммов 9% уксуса, «зонтик» укропа, листья хрена, стебель сельдерея, 2-3 горошины черного и душистого перца, 2 лавровых листа.
В трехлитровую банку положите на дно все специи. Затем уложите нарезанные полукольцами кабачки. Залейте кипятком и оставьте на 10 минут, после чего слейте воду. Повторите, залив кипятком еще на 5-10 минут, и снова слейте. В банку добавьте соль, сахар и уксус, залейте кипятком и закатайте стерильной крышкой. Заготовка готова!
Кабачки «а-ля грибы»?
Если вы любите маринованные грибочки «под водочку», попробуйте приготовить кабачки с аналогичным вкусом! Вам понадобятся: 3 кг молодых кабачков цуккини, 15 г соли, 15 г черного молотого перца, 5 ст. л. сахара, 200 мл подсолнечного масла, пучок укропа, 200 мл 9% уксуса и 1 головка чеснока.
Читайте также:
Нарежьте кабачки кубиками, мелко порубите зелень и чеснок. Смешайте с приправами и залейте маринадом (на 3 литра воды — соль, сахар, уксус и масло). Через 3 часа разложите овощи по банкам, закройте крышками и стерилизуйте 7-8 минут. Затем закатайте банки, переверните дном вверх и дайте остыть. Заготовки можно хранить в холодильнике или погребе.
Кабачки в томате
Вместо магазинных кетчупов, содержащих много сахара и консервантов, попробуйте острые кабачки в томатном соусе. Вам понадобятся: 500 г кабачков, 2 зубчика чеснока, 2 ст. ложки подсолнечного масла, 1 ст. ложка натурального томатного сока, 1 ст. ложка 9% уксуса, 2 ст. ложки соли и кориандр по вкусу.
Нарежьте кабачки кубиками и выложите на сковороду. Добавьте немного масла и воды, посолите и тушите до готовности. Затем выложите овощи на блюдо, сбрызните уксусом, посыпьте измельченным чесноком и толченым кориандром. Заправьте смесью томатного сока с маслом. Подавайте закуску охлажденной.
Бутерброды с… кабачками
Кабачки отлично подходят как для холодных закусок, так и для горячих блюд. Для приготовления вам понадобятся: 2 молодых кабачка, 2-3 зубчика чеснока, 3-4 столовые ложки майонеза, 3 помидора, 100 г несоленой брынзы (или адыгейского сыра), мука для кляра, растительное масло для жарки и хлеб для сэндвичей.
Очистите кабачки и нарежьте их тонкими кольцами. Посолите, дайте постоять 10 минут и слейте сок. Обваляйте кабачки в муке и обжарьте на растительном масле до золотистой корочки. На одну сторону каждого кабачка нанесите смесь майонеза и тертого чеснока, затем выложите их на ломтики хлеба. Нарежьте помидоры кольцами и разместите их сверху на кабачках. Брынзу нарежьте тонкими пластинками и накройте ею каждую закуску.
Куда же без икры?!
Самым популярным блюдом из кабачков на постсоветском пространстве является кабачковая икра. Существует множество рецептов, но мы предлагаем один из самых простых. Вам понадобятся: 2 небольших кабачка, 1 луковица, 1 морковь, 2 зубчика чеснока, 2 помидора, растительное масло для жарки, черный молотый перец, зелень и соль по вкусу.
Нарежьте лук кубиками, натрите морковь на крупной терке, а чеснок измельчите. Смешайте все овощи и тушите на сковороде до прозрачности лука (не допускайте подгорания!). В это время натрите очищенные кабачки на крупной терке и добавьте их к овощной смеси. Тщательно перемешайте и тушите еще 5 минут.
Добавьте протертые помидоры, зелень и специи по вкусу (например, прованские травы). Приправьте смесь солью и перцем, затем продолжайте тушить до полной готовности еще 5 минут.
Вопрос-ответ
Что делать с кабачками, если их много?
Их можно законсервировать в уксусном маринаде со сладким перцем, или пожарить на гриле и залить оливковым или другим растительным маслом с ароматными травами. Удивить себя и свою семью можно и вареньем из кабачков. Нейтральный вкус овоща хорошо дополнят орехи и изюм.
-
Читайте также:
В каком виде лучше всего есть кабачки?
Чтобы получить все ценные вещества, есть кабачок лучше в свежем виде или в слегка приготовленном. Ведь витамины разрушаются при термической обработке. Но для этого и требования к сырью повышенные. Рассказываем, как выбрать кабачки. Идеальный кабачок — молоденький и некрупный, что называется молочный.
Куда деть много кабачков?
Отлично подойдут для супов, запеканок, оладий и даже кексов. А если кабачков слишком много и морозилка забита — натрите их и высушите. Получится домашняя кабачковая «стружка» — кладете в борщ, тушеное мясо или рагу.
Советы
СОВЕТ №1
Используйте молодые кабачки для закусок, так как они более нежные и сладкие. Молодые плоды легче нарезать и они имеют тонкую кожуру, что делает их идеальными для приготовления различных блюд.
СОВЕТ №2
Попробуйте запекать кабачки с различными специями и травами. Это придаст закускам насыщенный вкус. Хорошо сочетаются с кабачками такие специи, как орегано, базилик и чеснок.
СОВЕТ №3
Не бойтесь экспериментировать с начинками для закусок из кабачков. Используйте творог, сыр, овощи или мясные продукты. Это позволит разнообразить вкус и сделать закуски более сытными.
СОВЕТ №4
Приготовьте закуски заранее и храните их в холодильнике. Многие блюда из кабачков хорошо сохраняются и могут быть поданы как холодные закуски, что удобно для вечеринок и встреч с друзьями.
