Таджин или блюда в горшочках с мясом? Узнайте, что выбрать!

Таджин: два в одном!

Если с детства мы знаем о товарище Нетте как о «человеке и пароходе», то для многих станет неожиданностью, что таджин — это не только популярное блюдо в странах Магриба (Алжир, Тунис, Марокко), но и посуда, в которой его готовят. Таджин — толстостенный керамический горшок с конусообразной крышкой. Его уникальность в том, что готовить в нем можно без масла и воды: пар, поднимающийся вверх, конденсируется на внутренней стороне крышки и стекает вниз. Жидкость, собирающаяся в нижней части таджина, создает водяной затвор, который предотвращает выход пара и распространение запахов по кухне.

Врачи отмечают, что выбор между таджином и блюдами в горшочках с мясом зависит от ряда факторов, включая предпочтения в питании и индивидуальные потребности организма. Таджин, традиционное марокканское блюдо, готовится с использованием медленного тушения, что позволяет сохранить питательные вещества и ароматы ингредиентов. Врачи подчеркивают, что такое приготовление способствует лучшему усвоению белков и витаминов, особенно если используются свежие овощи и специи.

С другой стороны, блюда в горшочках также имеют свои преимущества. Они часто готовятся с разнообразными ингредиентами, что позволяет создать сбалансированное питание. Врачи рекомендуют обращать внимание на качество мяса и овощей, чтобы избежать избыточного потребления жиров и калорий. В конечном итоге, оба варианта могут быть полезными, если они приготовлены с учетом принципов здорового питания. Главное — разнообразие и умеренность в рационе.

https://youtube.com/watch?v=mGVlTJ23oTU

Таджин по-мароккански

Самый аппетитный таджин готовят в Марокко. Для него понадобятся: 500 г телятины, 3 помидора, 3 картофелины, 1 баклажан, 1 луковица, а также специи, соль и перец по вкусу.

Мясо нарежьте крупными кусками, приправьте солью и перцем, выложите на дно таджина. Сверху разместите нарезанные овощи и посыпьте специями. Закройте таджин крышкой и тушите на минимальном огне в собственном соку 2-2,5 часа, пока мясо не станет мягким.

Таджин по-тунисски

Таджин из Туниса напоминает омлет. Для его приготовления понадобятся: 500 г телятины, 300 г картофеля, 100 г сыра, 2 яйца, соль, перец и специи. Мясо нарежьте мелкими кусочками, приправьте солью и перцем, затем смешайте с натертым картофелем. Выложите в таджин, накройте крышкой и готовьте на медленном огне до полуготовности. Затем добавьте специи, сыр и взбитые с солью и перцем яйца. Переложите массу в глубокий противень и запекайте в духовке до золотистой корочки.

Таджин, или блюда в горшочках с мясом, завоевали популярность благодаря своему уникальному вкусу и аромату. Многие отмечают, что это блюдо идеально сочетает в себе традиционные специи и свежие ингредиенты, создавая неповторимый кулинарный опыт. Люди восхищаются тем, как медленное приготовление в глиняном горшочке позволяет мясу стать невероятно нежным, а овощам – сохранить свою сочность и яркий вкус.

Некоторые гурманы подчеркивают, что таджин можно адаптировать под любые предпочтения, добавляя разные виды мяса, такие как курица, баранина или говядина, а также разнообразные овощи и фрукты. Это делает его универсальным блюдом для семейных ужинов и праздничных застолий.

Кроме того, таджин часто ассоциируется с атмосферой уюта и тепла, ведь его подают прямо в горшочке, что создает ощущение домашнего уюта. В целом, отзывы о таджине положительные, и многие считают его настоящим кулинарным искусством, которое стоит попробовать каждому.

https://youtube.com/watch?v=aeyorNK9TJU

Если у вас нет таджина…

Можно приготовить полезные блюда в горшочках с мясом, рыбой или овощами — всё зависит от предпочтений. Запечённые яства не уступают традиционному «жареному мясу с картошкой» и сохраняют насыщенный аромат. Блюда в глиняных горшочках получаются сочными, а корочка, образующаяся при запекании, не содержит канцерогенных веществ. Важно правильно выбрать горшочки — они должны быть без сколов и повреждений глазури. Обязательно выбирайте горшочки с крышкой, иначе верхняя часть блюда может подгореть.

Мясо по-французски

Мясо по-французски, популярное в ресторанах, легко приготовить дома. Вам понадобятся глиняные горшочки и следующие ингредиенты: 200 г постной свинины, 1 луковица, 2 ст. ложки майонеза, 100 г твердого сыра, 0,5 стакана красного сухого вина, 2 ягоды можжевельника, 1 ст. ложка лаврового (или горчичного) масла, имбирь, гвоздика, перец и соль по вкусу.

Сначала замочите мясо в вине на 20 минут. Затем слегка отбейте, нарежьте кубиками, посолите, поперчите и добавьте пряности. Дайте настояться в холодильнике 30 минут. Выложите мясо на дно горшочка, полейте лавровым маслом, сверху разместите нарезанный кольцами лук. Посыпьте тертым сыром и добавьте майонез. Накройте крышками и поместите в разогретую до 220 градусов духовку на 40-45 минут.

https://youtube.com/watch?v=P2phamMWKlc

Говядина с черносливом

Тем, кто ценит балканскую кухню, не обязательно ехать в Румынию, Чехию или Черногорию. Если у вас есть глиняные горшочки, понадобятся следующие ингредиенты: 600 г говядины, 500 г чернослива, 1 ст. л. муки, 2 ч. л. сахара, а также перец, соль и паприка по вкусу.

Нарежьте говядину на небольшие кусочки и слегка обжарьте без масла с обеих сторон. Выложите мясо в горшочки, добавьте соль и перец. Чернослив промойте, обдайте кипятком, процедите и добавьте к мясу. Равномерно распределите говядину с черносливом по горшочкам, посыпьте паприкой, добавьте немного воды, закройте крышками и тушите в духовке 1 час.

Пока мясо готовится, приготовьте соус: в сковороде нагрейте сахар, влейте 200 мл горячей воды, добавьте муку и варите 5-7 минут, постоянно помешивая. Залейте соусом говядину с черносливом и оставьте в духовке еще на 10 минут.

Курица с вешенками

Замените магазинную курицу-гриль на блюдо из курицы с грибами в горшочке. Вам понадобятся: 1 куриная грудка, 4 картофелины, 3 помидора, 2 луковицы, 100 г вешенок, 100 г сыра, 2 столовые ложки сметаны, соль, перец и специи по вкусу.

Смажьте внутренние стенки горшочков подсолнечным маслом. На дно положите мелко нарезанное куриное филе, приправьте солью и перцем. Затем выложите картофель, сверху кольца лука и кружочки помидоров. Обильно посыпьте грибами. Полейте сметаной и добавьте натертый сыр. Закройте горшочки крышками и поместите в разогретую до 220 градусов духовку на 40-50 минут.

Утка с яблоками

Утку с яблоками можно готовить не только на праздники, но и в любое время года, используя не только чугунную утятницу. Порционные кусочки утки, запеченные в глиняных горшочках, также порадуют вас вкусом. Для приготовления понадобятся: 1 тушка утки среднего размера, 6 кислых яблок, 6 картофелин, 2 моркови, 2 луковицы, 400 г сметаны, 1 пучок кинзы, 1 столовая ложка растительного масла, соль, перец и специи по вкусу.

Снимите кожу с утки, отделите мясо от костей и нарежьте его на небольшие кусочки. Обжарьте мясо с обеих сторон на растительном масле до золотистой корочки, затем разложите по горшочкам и отложите в сторону. Нарежьте овощи соломкой, а лук — полукольцами. Тушите картофель в сковороде, где жарилась утка, в течение 5 минут. Затем добавьте лук и морковь, продолжая тушить еще 5 минут. Равномерно распределите овощи по горшочкам поверх утки.

Яблоки, очищенные от кожуры и сердцевины, нарежьте тонкими дольками и выложите их поверх овощей. Мелко нарезанную кинзу смешайте со сметаной, добавьте соль и специи. Залейте содержимое горшочков получившимся соусом, закройте крышками и поставьте в разогретую до 200 градусов духовку на 40 минут.

Кролик с овощами

Одним из популярных диетических блюд в горшочках является кролик, запеченный с овощами. Гарнир не требуется! Для приготовления понадобятся: 4 кроличьи ножки, 2 чайные ложки зернистой горчицы, 3 луковицы, 3 моркови, 4 помидора, 3 зубчика чеснока, 2 столовые ложки растительного масла, 1 стакан бульона (или воды), 100 мл белого сухого вина, соль, перец и специи по вкусу.

Сначала промойте кроличьи ножки, обсушите и обмажьте горчицей с обеих сторон. Затем посолите и поперчите. Лук нарежьте на 6 частей, морковь — кружочками, помидоры (очищенные от кожицы) — кубиками. Чеснок измельчите. Легко обжарьте кроличьи ножки и уложите в горшочки. Овощи потушите в масле, оставшемся после обжаривания ножек, добавьте специи и выложите сверху на кролика. Влейте бульон и вино, накройте крышками и тушите в духовке 45 минут при 180 градусах. При подаче украсьте свежей зеленью.

Вопрос-ответ

С чем подают марокканский тажин?

В качестве традиционного дополнения к марокканскому тажину из баранины выберите мятный кускус. Можно добавить натуральный йогурт или сметану, а также украсить свежей мятой. Вкусно подавать на подогретых лепешках с греческим йогуртом, зернами граната и кинзой.

Стоит ли покупать тажин?

Прочный чугунный тажин — отличный вариант для менее опытных поваров, поскольку он не трескается и не горит так легко, как глиняный. Он также хорошо готовит на очень сильном огне, и его даже можно ставить в духовку, если у вас закончилось место на плите.

Как долго готовится тажин?

Закрываем крышку тажина и тушим всё это богатство 80-120 минут. Контролировать по мягкости мяса.

Как использовать пасту тажин?

Чтобы приготовить пасту «Белазу-тажин», разогрейте немного масла в большой кастрюле с толстым дном. Добавьте нарезанный кубиками лук и обжаривайте до мягкости. Добавьте пасту «Белазу-тажин» и готовьте в течение минуты, чтобы она раскрыла свой аромат. Добавьте выбранное вами мясо, например, баранину или курицу, и обжарьте со всех сторон.

Советы

СОВЕТ №1

Выбирайте свежие ингредиенты. Для приготовления таджина или блюд в горшочках с мясом важно использовать качественные и свежие продукты. Это не только улучшит вкус, но и сделает ваше блюдо более полезным.

СОВЕТ №2

Экспериментируйте с приправами. Таджин славится своим разнообразием специй, поэтому не бойтесь добавлять новые ароматы. Попробуйте использовать кумин, кориандр или шафран, чтобы придать блюду уникальный вкус.

СОВЕТ №3

Обратите внимание на время приготовления. Блюда в горшочках требуют медленного и равномерного приготовления, чтобы мясо стало мягким и сочным. Убедитесь, что у вас достаточно времени для готовки, чтобы достичь наилучшего результата.

СОВЕТ №4

Не забывайте о гарнирах. Таджин и блюда в горшочках отлично сочетаются с различными гарнирами, такими как кускус, рис или свежие овощи. Это добавит разнообразия и сделает ваше блюдо более сбалансированным.