Готовим блюда из стручков фасоли на каждый день

Идеальный гарнир

Одним из быстрых вариантов ужина является обжарка фасоли вместо картофеля. Вам понадобятся: 1,5 кг стручковой фасоли, 1 зубчик чеснока, 5 столовых ложек оливкового масла, соль и перец по вкусу.

Тщательно промойте стручки и нарежьте их на кусочки длиной 2-3 см. Опустите фасоль в кипящую подсоленную воду, дождитесь повторного закипания и варите 10-12 минут до мягкости. Затем промойте под холодной водой и обсушите бумажным полотенцем.

Разогрейте сковороду, добавьте оливковое масло и обжарьте мелко нарезанный чеснок до золотистого цвета, затем удалите его. В чесночное масло положите фасоль, поперчите и обжаривайте с обеих сторон 1-2 минуты, чтобы стручки не сломались.

Врачи отмечают, что блюда из стручков фасоли являются отличным источником витаминов и минералов. Стручковая фасоль богата клетчаткой, что способствует улучшению пищеварения и помогает поддерживать нормальный уровень сахара в крови. Кроме того, она содержит антиоксиданты, которые защищают клетки организма от повреждений. Врачи рекомендуют включать стручковую фасоль в рацион, особенно людям, стремящимся контролировать вес, так как она низкокалорийна и долго сохраняет чувство сытости. Приготовление стручков фасоли на пару или запекание с минимальным количеством масла позволяет сохранить все полезные вещества. В целом, разнообразные блюда из стручков фасоли могут стать не только вкусным, но и полезным дополнением к ежедневному меню.

Стручковая фасоль – мой идеальный гарнир к любому мясу, птице, рыбе. Быстрый рецепт. Всего 90 ккал!

Теплый салат с индейкой

Фасоль в стручках — отличная основа для салатов, как холодных, так и горячих. Вам понадобятся: 500 г стручковой фасоли, 1 болгарский перец, 1 луковица, 250 г филе индейки, 3 зубчика чеснока, 2 ст. л. соевого соуса, 3 ст. л. подсолнечного масла, соль и перец по вкусу.

Отварите фасоль в подсоленной воде 1-2 минуты до полуготовности, чтобы она осталась хрустящей, затем слейте воду. Филе индейки нарежьте тонкими полосками и обжарьте с обеих сторон в небольшом количестве масла до готовности. Перец и лук нарежьте полукольцами и обжарьте в масле, оставшемся от мяса, до золотистого цвета. Добавьте немного масла, всыпьте фасоль и обжаривайте еще 5 минут до готовности овощей. Затем добавьте обжаренную индейку. Измельченный чеснок смешайте с соевым соусом и полейте смесью салат. Хорошо перемешайте, приправьте солью и перцем, и подавайте теплым.

Пхали по-грузински

Стручковая фасоль, как и обычная фасоль, занимает важное место в грузинской кулинарии. Вам понадобятся: 400 г стручковой фасоли, полстакана очищенных грецких орехов, 2 зубчика чеснока, 1 луковица, 1 лимон, ¼ перца чили, по 50 г петрушки и кинзы, а также соль и черный молотый перец по вкусу.

Измельчите в блендере грецкие орехи, чеснок, лук и зелень. Выжмите сок лимона в массу. Приправьте солью и перцем, добавьте мелко нарезанный чили. Влейте немного воды для достижения консистенции густой сметаны.

Отварите фасоль в кипящей подсоленной воде 7 минут. Слейте воду, промойте фасоль под холодной проточной водой и обсушите на бумажном полотенце. Объедините фасоль с орехово-овощной смесью и измельчите в блендере до однородной массы.

Готовка блюд из стручков фасоли вызывает у людей только положительные эмоции. Многие отмечают, что это не только вкусно, но и полезно. Стручковая фасоль богата витаминами и минералами, что делает её отличным выбором для здорового питания. Кулинары делятся рецептами, в которых фасоль выступает как основной ингредиент: от легких салатов до сытных гарниров.

Некоторые предпочитают готовить её на пару, чтобы сохранить яркий цвет и хрустящую текстуру, другие же обжаривают с чесноком и специями, что придаёт блюду особый аромат. Люди также отмечают, что стручковая фасоль прекрасно сочетается с различными соусами и мясными блюдами, добавляя им свежести и легкости. В целом, блюда из стручков фасоли становятся все более популярными, и это не удивительно — они просты в приготовлении и радуют своим вкусом.

Стручковая фасоль с чесноком и соевым соусом — рецепт гарнира-закуски из зеленой фасоли

Паприкаш по-венгерски

В Западной Европе блюда из стручковой фасоли часто готовят с паприкой. Вам понадобятся: 1 кг зеленой стручковой фасоли, 300 г охотничьих колбасок, 3 яйца, сваренных вкрутую, 3 луковицы, 1 ст. л. паприки, 5 зубчиков чеснока, 0,5 ч. л. красного острого перца, 1 ст. л. муки, 200 г 20% сметаны и 0,5 стакана воды.

Сначала отделите белки от желтков и мелко нарежьте белки. Стручки фасоли нарежьте на кусочки длиной 2-3 см и отварите в подсоленной кипящей воде до полуготовности. Охотничьи колбаски нарежьте на кусочки по 1-1,5 см и обжарьте без масла, так как из них выделяется достаточно жира. Лук нарежьте полукольцами и слегка обжарьте в жиру от колбасок. Добавьте к луку паприку, острый перец, немного воды и тушите 2-3 минуты.

Смешайте остывшие колбаски с нарезанными белками, затем добавьте эту смесь к луку и тушите еще несколько минут. Отваренную фасоль откиньте на дуршлаг, промойте под холодной водой, обсушите на бумажном полотенце и добавьте к колбаскам. Влейте немного воды и тушите еще 10 минут, периодически помешивая.

Приготовьте соус: смешайте 1 ст. л. муки со сметаной, избегая комочков. Добавьте натертый желток и хорошо перемешайте. Залейте паприкаш соусом, немного разбавьте водой и готовьте на медленном огне до загустения. В завершение мелко нарежьте чеснок и добавьте в паприкаш. Перемешайте, накройте крышкой и дайте настояться 10-15 минут.

Рыба по-французски

Зеленая стручковая фасоль отлично сочетается с рыбой. Вам понадобятся: 100 г стручковой фасоли, 350 г филе рыбы, 3 ст. л. оливкового масла, 2 ст. л. белого сухого вина, 1 зубчик чеснока, 7 черных оливок без косточек, 10 помидоров черри, 0,5 красной луковицы, 1 ст. л. свежей петрушки, 0,5 ч. л. дижонской горчицы, соль и перец по вкусу.

Смешайте оливковое масло, вино, измельченный чеснок, нарезанные оливки, петрушку, горчицу, соль и перец. Подготовьте два листа фольги для запекания. На каждый лист выложите половину стручковой фасоли и разрезанные пополам помидоры черри. Сверху положите кусок рыбы, полив заправкой. Добавьте нарезанный полукольцами лук. Заверните фольгу в «конвертики», положите на противень и отправьте в разогретую до 220 градусов духовку на 15-20 минут. Затем аккуратно раскройте фольгу, переложите содержимое на тарелки, полейте выделившимся соком, посолите (лучше морской солью) и поперчите, слегка сбрызните оливковым маслом.

Вот КАК надо готовить СТРУЧКОВУЮ фасоль. Простой рецепт из стручковой фасоли, зеленая спаржа

Пирог с фасолью

Стручковая фасоль отлично подходит для начинки киша — открытого пирога из слоеного теста, традиционного для Лотарингии. Вам понадобятся: 100 г зеленой стручковой фасоли, 2 яйца, 150 г куриного филе, 1 кабачок, 200 г муки, 100 г сливочного масла, 100 г сыра, 250 г жирных сливок, соль и перец по вкусу.

Холодное сливочное масло нарежьте кубиками и смешайте с мукой и солью до получения крошки. Добавьте яйцо и немного воды, замесите однородное тесто, сформируйте шар, заверните в пленку и уберите в холодильник на 1 час. За это время натрите сыр на крупной терке. Отварное куриное филе нарежьте мелко. Стручковую фасоль нарежьте кусочками по 2 см. Очистите кабачок и нарежьте его тонкими полукольцами.

В отдельной миске соедините сливки, яйцо, соль и одну треть натертого сыра. Раскатайте тесто в тонкий пласт, выложите в форму для запекания и аккуратно наколите вилкой. Выпекайте корж в разогретой до 180 градусов духовке до легкого желтоватого оттенка. Затем достаньте из духовки и равномерно распределите по тесту тертый сыр, стручковую фасоль, курицу и кабачок (в указанной последовательности!). Залейте соусом и продолжайте выпекать до полной готовности.

Фасоль с грибами

Что может быть аппетитнее грибов в сметанном соусе? Разве что грибы, тушеные в сметане со стручковой фасолью! Вам понадобятся: 300 г стручковой фасоли (можно замороженной), 1 морковь, 100 г шампиньонов (или вешенок), 1 луковица, 150 г жирной сметаны, 2 ст. ложки растительного масла, соль и перец по вкусу.

Мелко нарежьте лук и обжарьте его на растительном масле. Затем добавьте нарезанные грибы и продолжайте обжаривать. Добавьте натертую морковь. После этого всыпьте промытую фасоль, перемешайте, посолите, добавьте немного воды, накройте крышкой и тушите на небольшом огне 10-12 минут.

Снимите крышку, дайте выпариться половине жидкости, добавьте сметану, поперчите, перемешайте и тушите еще 5 минут до готовности.

Ризотто с фасолью

Поклонникам итальянской кухни понравится ризотто с зеленой стручковой фасолью. Вам понадобятся: 100 г зеленой стручковой фасоли, 200 г риса, 1 луковица, 100 г шпината, 50 г сливочного масла, 30 г сыра пармезан (или другого твердого сыра), 0,5 л овощного бульона, 45 мл оливкового масла и 70 мл белого сухого вина.

Обжарьте мелко нарезанный лук на сливочном масле на среднем огне до прозрачности. Доведите овощной бульон до кипения и уберите с плиты. Обжарьте рис с луком, постоянно помешивая, 1-2 минуты. Влейте вино и дайте ему выпариться, затем залейте рис горячим бульоном, чтобы он полностью его покрыл. Тушите на легком кипении, постоянно помешивая, 20 минут, добавляя бульон по мере его выпаривания.

Вскипятите 500 мл воды, добавьте стручковую фасоль и варите 1,5 минуты. Затем добавьте шпинат, перемешайте и откиньте на дуршлаг. Измельчите фасоль с зеленью в блендере, сыр натрите на мелкой терке. Смешайте рис с измельченной фасолью, добавьте оставшееся сливочное масло, посолите и поперчите по вкусу. Перед подачей посыпьте ризотто тертым сыром.

Фасоль… «по-флотски»?

Блюда из стручковой фасоли могут заменить классические рецепты русской кухни, например, макароны «по-флотски». Вам понадобятся: 400 г стручковой фасоли, 350 г мясного фарша, 1 луковица, 3 ст.л. подсолнечного масла, соль, перец и специи по вкусу.

Сначала мелко нарежьте лук и обжарьте его на подсолнечном масле 2-3 минуты. Затем добавьте фарш, перемешайте и тушите на медленном огне под крышкой 5-7 минут. После этого добавьте фасоль, отваренную до полуготовности, и продолжайте тушить еще 20 минут. В конце добавьте соль, перец и любимые специи, такие как хмели-сунели или прованские травы.

Вопрос-ответ

Нужно ли варить перед жаркой стручковую фасоль?

Фасоль не нужно ни размораживать заранее, ни варить. Получившиеся стручки можно сразу отправлять на сковороду.

Как долго нужно жарить стручковую фасоль?

В глубокую сковороду налейте кунжутное масло и поставьте сковороду на плиту. После того как масло закипело, всыпьте стручковую фасоль. Добавьте соевый соус, специи, чеснок, перец чили. Помешивая, жарьте фасоль 10-15 минут.

Советы

СОВЕТ №1

Перед приготовлением стручков фасоли обязательно промойте их под холодной водой, чтобы удалить возможные загрязнения и пестициды. Это поможет сохранить свежесть и улучшить вкус блюда.

СОВЕТ №2

Чтобы стручки фасоли были более хрустящими и сохраняли яркий цвет, бланшируйте их в кипящей воде в течение 2-3 минут, а затем сразу же охладите в ледяной воде. Это поможет сохранить их текстуру и питательные вещества.

СОВЕТ №3

Экспериментируйте с приправами! Стручки фасоли отлично сочетаются с различными специями, такими как чеснок, лимонный сок, соевый соус и оливковое масло. Добавление этих ингредиентов придаст блюду насыщенный вкус.

СОВЕТ №4

Не забывайте о сочетании стручков фасоли с другими овощами и белками. Они прекрасно дополняют салаты, гарниры и основные блюда, добавляя не только вкус, но и полезные вещества в ваш рацион.