Сами с усами!
Прежде всего, что такое лаваш? Это тонкая пресная лепешка, родом из Армении. В древнеармянском языке “лаваш” означает “вкусная еда”. Традиционно его готовят из пшеничной муки в печи “тандыр”. После выпекания лепешки вывешивают на воздух до полного высыхания, затем складывают в стопку, оборачивают в хлопчатобумажные или льняные полотенца и хранят в прохладном сухом месте до четырех месяцев. Чтобы насладиться лавашем, достаточно слегка смочить его водой, и он снова станет мягким. Рекомендуется покупать армянский лаваш только в надежных местах, чтобы избежать подделок, как и других кулинарных изысков кавказской кухни, таких как грузинское вино, армянский мацони и соус ткемали.
Если у вас есть кулинарные навыки и вы умеете готовить не только яичницу с беконом, но и блины с начинкой, попробуйте испечь лаваш самостоятельно. Если у вас нет тандыра, можно обойтись обычной плитой, и это не повлияет на результат.
Для приготовления вам понадобятся 3 стакана просеянной пшеничной муки, 1 чайная ложка сухих дрожжей, 1 столовая ложка растительного масла, 1 неполная чайная ложка соли и 1 стакан теплой воды. Начните с разведения дрожжей в небольшом количестве теплой воды. Затем перемешайте муку, дрожжи и соль, постепенно добавляя теплую воду, чтобы замесить крутое тесто. Поместите тесто в миску, смазанную растительным маслом, накройте полотенцем и оставьте на час. После этого разделите тесто на пять равных частей, сформируйте комочки, накройте их пленкой и дайте постоять еще 15 минут. Затем раскатайте каждый комочек в тонкую лепешку, обильно посыпая мукой. Идеальная толщина лаваша — 1-2 мм, без дырочек.
Установите на плиту большой противень (он займет две конфорки) и хорошо его разогрейте. Осторожно перенесите лаваш на горячий противень и внимательно следите за ним: как только он побелеет и появятся румяные пятнышки, переворачивайте (выпекание с каждой стороны займет около 2 минут). Готовые лаваши складывайте на полотенце, предварительно сбрызнув каждый с обеих сторон водой, и накройте полотенцем.
Врачи отмечают, что блюда из армянского лаваша могут быть не только вкусными, но и полезными. Лаваш, как традиционный хлеб, содержит меньше калорий по сравнению с другими видами хлебобулочных изделий, что делает его хорошим выбором для тех, кто следит за своим весом. Кроме того, он богат углеводами, которые обеспечивают организм энергией. Врачи рекомендуют использовать лаваш в сочетании с овощами, нежирным мясом или рыбой, что позволяет создать сбалансированное блюдо, содержащее необходимые витамины и минералы. Однако важно помнить о размере порций и избегать избыточного употребления соусов и жирных начинок, чтобы сохранить здоровье и не перегружать пищеварительную систему. В целом, разнообразие блюд из лаваша может стать отличным дополнением к рациону, если подходить к их приготовлению с умом.
Блюда из лаваша армянского
Одним из простых блюд из армянского лаваша является шаурма, распространенная на улицах. Все зависит от вашей креативности, но лучше выбирать полезные начинки, чем жареное мясо. Например…
| Блюдо | Ингредиенты (краткий список) | Способ приготовления (кратко) |
|---|---|---|
| Лаваш с начинкой (различные варианты) | Лаваш, мясо/сыр/зелень/овощи | Начинка выкладывается на лаваш, сворачивается в рулет или конверт, запекается/жарится |
| Толма в лаваше | Фарш (мясной/вегетарианский), рис, специи, лаваш | Фарш заворачивается в лаваш, готовится в духовке или на сковороде |
| Лаваш-пицца | Лаваш, томатный соус, сыр, колбаса/мясо/овощи | Соус и начинка выкладываются на лаваш, запекается в духовке |
| Чир-чир (жареный лаваш) | Лаваш, масло | Лаваш жарится на сковороде до хрустящей корочки |
| Бастурма с лавашем | Бастурма, лаваш, овощи | Бастурма нарезается тонкими ломтиками, выкладывается на лаваш с овощами |
Рулет с творогом
Для приготовления вам понадобятся: 2 армянских лаваша, 200 г нежирного творога, 1 пучок укропа, 2 зубчика чеснока, 1 болгарский перец, 4 столовые ложки сметаны, 1 чайная ложка соли и молотый перец по вкусу.
Разомните творог вилкой в глубокой миске. Мелко нарежьте укроп и добавьте к творогу. Приправьте смесь солью и перцем, затем добавьте сметану и выдавленный чеснок, хорошо перемешайте. Нарежьте болгарский перец тонкой соломкой.
Расстелите один лист лаваша, намажьте его творожной начинкой и посыпьте нарезанным перцем. Накройте вторым листом лаваша и повторите. Загните края лаваша и сверните в рулет. Заверните рулет в пленку и уберите в холодильник на 12 часов для пропитки.
Читайте также:
Блюда из армянского лаваша завоевали популярность не только в Армении, но и за её пределами. Люди отмечают, что этот тонкий, но прочный хлеб идеально подходит для создания разнообразных закусок и основных блюд. Многие восхищаются его универсальностью: лаваш можно использовать как обертку для шашлыка, начинять овощами, мясом или сыром, а также подавать с соусами.
Кулинары отмечают, что лаваш прекрасно сохраняет свежесть и аромат начинок, что делает каждое блюдо особенно вкусным. Некоторые даже экспериментируют с лавашем, создавая оригинальные рецепты, такие как лаваш-пицца или лаваш с десертными начинками.
Пользователи социальных сетей активно делятся своими кулинарными находками, подчеркивая, что блюда из лаваша не только вкусные, но и очень удобные в приготовлении. В целом, армянский лаваш стал символом дружбы и гостеприимства, объединяя людей за общим столом.
Лаваш с морепродуктами
Вам понадобятся: 4 небольших лаваша, 300 г королевских креветок (или других морепродуктов), 1 пучок листового салата, 1 пучок кинзы, соевый соус – по желанию.
Креветки обжарьте на оливковом масле и дайте остыть. Мелко нарежьте кинзу. Разложите лаваши, на каждом сначала разместите листья салата, затем креветки, полив соевым соусом и посыпав кинзой. Загните края лавашей и сверните их в трубочки. Для надежности можно скрепить зубочисткой.
На вопрос «Полезны ли блюда из армянского лаваша?» можно ответить: в зависимости от начинки, можно оценить его пользу. Лаваш значительно полезнее обычного хлеба или булочек!
Вопрос-ответ
Как правильно выбрать армянский лаваш для приготовления блюд?
При выборе армянского лаваша стоит обратить внимание на его толщину и текстуру. Идеальный лаваш должен быть тонким, эластичным и без трещин. Также важно проверить срок годности и состав, чтобы избежать добавок и консервантов. Свежий лаваш обычно имеет приятный аромат и мягкую поверхность.
Какие популярные блюда можно приготовить из армянского лаваша?
Из армянского лаваша можно приготовить множество блюд, включая лаваш с начинкой, такие как шаурма, а также запеканки и роллы. Популярны также закуски, где лаваш используется в качестве обертки для различных начинок, например, с овощами, мясом или сыром. Лаваш также можно использовать для приготовления пиццы или как основу для салатов.
Как правильно хранить армянский лаваш, чтобы он не засох?
Чтобы армянский лаваш не засох, его следует хранить в герметичном контейнере или завернутым в пленку. Также можно положить его в пакет с застежкой. Важно хранить лаваш в холодильнике, если он не будет использован в течение нескольких дней. Для длительного хранения можно заморозить лаваш, предварительно завернув его в пленку.
Советы
СОВЕТ №1
Попробуйте использовать армянский лаваш в качестве основы для различных закусок. Его можно нарезать на треугольники и запечь в духовке до хрустящей корочки, подавая с различными соусами, такими как хумус или тахини. Это отличный способ разнообразить ваш стол!
СОВЕТ №2
Не бойтесь экспериментировать с начинками для лаваша. Классические варианты, такие как сыр, зелень и овощи, можно дополнить мясом, рыбой или даже фруктами. Это позволит создать уникальные сочетания вкусов и сделать каждое блюдо особенным.
СОВЕТ №3
Используйте армянский лаваш для приготовления горячих блюд. Например, вы можете завернуть в него мясо и овощи, а затем запечь в духовке. Это не только удобно, но и позволяет сохранить все ароматы и соки внутри, делая блюдо более насыщенным.
СОВЕТ №4
Не забывайте о возможности использовать лаваш в качестве гарнира. Нарезанный на полоски и обжаренный до золотистой корочки, он станет отличным дополнением к супам и салатам, придавая им текстуру и особый вкус.
